Fonksiyonel Gıda

Fonksiyonel Gıda

Son dönemlerde; önemi artmaya başlayan bir deyim var: İnsanlar yediklerinden ve yemediklerinden dolayı hastalanırlar. Ben de şu deyimi geliştirdim Zenginde de Fakirde de aynı hastalıklar var. Neden?

Günlük beslenmede; metabolizmamızın tıkır tıkır işlemesi ve 24 saat çalışan hücrelerimize malzeme tedariği için, almamız gereken besin maddesi 45-50 adettir.

Hücrelerimizin, enerjilerini üretmek ve sağlıklı yaşayabilmemizi sağlamak için bu besin maddelerine minimum düzeyde ihtiyaçları var.

Eğer aksamalar olursa dönen çarklar hasara uğrayacak, bu aksamalar kronikleşirse de domino etkisiyle önce diğer hücrelere, sonra dokulara, organlara ve sistemlere zarar vermeye başlayacaktır.

Aslında ortalama yaşam süresi uzuyor, şu anda 65 yaş ve üzeri olan nüfus oranı %10. 2050 yılında %22 olacağı tahmin ediliyor. Ama nüfus yaşlandıkça kronik hastalıklar da daha fazla oranda artıyor. Pandeminin yarattığı ölümler ve trajediler işin cabası.

Her zaman, daha duyarlı ve daha bilinçli bireyler olmalıyız. Sağlık okuryazarlığı ve sağlıklı yaşama bilinci geliştirilmeliyiz. Bu geçirdiğimiz kabus dönemlerini bir daha yaşamayalım. Bağışıklık sistemimizi sağlıklı ve hazır hale getirmeliyiz.

Birçok hastalığın oluşmasına önlem almak, onları iyileştirmekten daha kolaydır ve bu nedenle hastalıkların hem devlet hem de kişisel bütçeye getirdiği yük gün geçtikçe artmaktadır.

 -Fonksiyonel Gıda Nedir?

Fonksiyonel gıdaların tanımları ulusal ve uluslararası kurum ve kuruluşlara göre değişmektedir.

Ancak, en geniş şekliyle şöyle tanımlamak mümkündür:

Fonksiyonel Gıda;

1-Besleyici değerine ilaveten,

2-Fiziksel performans ve ruhsal durumlara olumlu etkiler yapan,

3-Metabolizmanın çarklarının sorunsuz işlemesine katkıda bulunan,

4-Hastalık riskini azaltan gıda veya gıda bileşenleridir.

Hap veya kapsül formunda fonksiyonel gıda olur mu olmaz mı diye tartışılmakta iken Japonlar; aldıkları karar ile 2001 yılında fonksiyonel gıdaların hap veya kapsül formunda da olabileceğini kabul etmişlerdir.

Ama tabi ki bu tanım, son söylenmiş bir tanım olmayacaktır. Bilim ilerliyor, her geçen gün yeni buluşlar, yeni moleküller ortaya çıkıyor. Bu buluşların ışığında tanımlar tekrardan değişebilir….

-Fonksiyonel Gıdalar Nasıl Ortaya Çıktı?

Aslında kadim dönemden beri fonksiyonel gıdalar var. Eskiden beri, bazı besinlerin ilaç etkileri olduğuna inanılmaktadır. Modern endüstrinin ürettiği ilaçlar ortaya çıkmadan önce hastalıkların iyileştirilmeleri için bu tür ürünler yaygın olarak kullanılmaktaydı ve kuşaktan kuşağa bu bilgiler aktarılıyordu.

Günümüzde; gıdaların içindeki moleküller ve yaptığı etkiler keşfedildikçe fonksiyonel gıda tanımı 1980’lerde Japonya’da ortaya çıkmış, başta Amerika ve Avrupa olmak üzere tüm dünyada etkin bir şekilde kullanılmaya başlanmış, pazarın büyük kısmında pay sahibi olmuşlardır.

Aynı zamanda gıda kalpazanları tarafından tüketicilerin de rahatlıkla aldatılmasına müsait bir yapıya sahip olan fonksiyonel gıdalar için tanımlama, denetleme ve düzenlemeler için ulusal ve uluslararası resmi kurumlar oluşturulmaya başlanmıştır. Örneğin; Uluslararası Yaşam Bilimleri Enstitüsü, Avrupa Birliği Fonksiyonel Gıdalar Komisyonu, Avrupa Fonksiyonel Gıda Bilimi vb gibi….

Fonksiyonel gıdaların Nütrosötik, düzenleyici, farma, tıbbi veya medikal, zenginleştirilmiş, sağlıklı, diyet, canlı ve süper gıdalar olarak da isimlendirildiği görülmektedir.

-Fonksiyonel Gıda Nasıl Olmalı?

Doğal olmalı

Bilim dünyası tarafından araştırılmalı ve etkileri onaylanmış olmalı

İçerdiği besin öğelerinin pozitif ve iyilik etkileri olmalı

Kontrolsüz tükettiğinizde güvenli olmalı, yan etki yapmamalı

Sağlığa yapacağı etki ispatlanmalı,

Alerjik etkisi olmamalı

Güvenli olmalı

-Fonksiyonel Gıda Çeşitleri

Bitkisel ve hayvansal kaynaklı olabilirler

1-Bitkisel Kaynaklı Olanlar

Bitkisel olanlara fitokimyasallar denilmektedir. Sebze, meyve, tahıl ve baklagillerde yaklaşık 8000 civarında fitokimyasallar bulunmaktadır.

Probiyotikler, Prebiyotikler, Fermente Sebzeler, Meyveler ve Tahıllar gibi..

2-Hayvansal Kaynaklı Olanlar

Deniz Ürünleri, Kırmızı Etler, Fermente Süt ve Süt Ürünleri gibi...

Örnekler:

Probiyotik yoğurtlar

Prebiyotik içecekler

Bitkisel çaylar

Omega 3 katkılı gıdalar

Lif içeriği arttırılmış gıdalar

Enerjisi azaltılmış gıdalar

Glütensiz ürünler

Sporcu içecek ve gıdaları

Vitamin ve minerallerle zenginleştirilmiş ürünler

Modifiye edilmiş margarinler gibi….

Fonksiyonel gıdalar denilince aklımıza yoğunlaştırılmış doğal ürünler gelmeli….

Fonksiyonel gıdalar sentetik özellikler taşımamalı…

Fonksiyonel Gıda Sektöründe en çok bilinen ve tüketilenler:

Probiyotikler

Prebiyotikler

Fonksiyonel İçecekler

Fonksiyonel Tahıllar

Fırın-Pasta Ürünleri

Margarinler

Fonksiyonel Et

Fonksiyonel Yumurtalar

-Fonksiyonel Gıda Neye Yarar?

Sağlıklı olmaya ve sağlığımızı sürdürmeye

Kronik hastalıkların oluşumunu önlemeye ve azaltmaya

Kalp Damar Hastalıklarının riskini azaltmaya

Kanser riskinde azalmaya

Bağışıklık sisteminini desteklemeye

Diyabeti önlemeye ve insülin direncini azaltmaya

Bilişsel fonksiyonlarda iyileşmeye, nörodejeneratif hastalıkları önlemeye

Osteoporozu önlemeye

Sistemlerimizin (11 adet) doğru çalışmasını sağlamaya ve sürdürmeye...

Fonksiyonel gıdaların sağlık açısından güvenilirliği en önemli husustur

Risk ve faydaları birlikte değerlendirilmelidir

Her şeyden önce hiçbir gıdaya mucize gözüyle bakılmamalıdır...

Sağlık için tüketicilerin bu konularla ilgili bilinçlenmesi gerekir ve Fonksiyonel gıdaları kullanmadan önce bilinçli olarak araştırılmalıdır.

Gıdalarımızdaki besin değerleri oldukça azalmış olduğundan metabolizmamızı sağlıklı sürdürebilmemiz için fonksiyonel gıdaların kullanılması gündeme alınmalıdır…

Fonksiyonel Gıda için Link: https://links.kyani.com/SzBKV