Kahvaltı

Kahvaltı

24 saat dur durak bilmeyen çeşitli aksamalara rağmen çalışmaya devam eden bir metabolizmamız var.

Her insanda farklı olmakla birlikte alışkanlıklarımıza göre değişen bir biyoritmimiz var.

İnsanların çoğu sabah kahvaltı yaparlar, öğlen ve akşam yemeği yerler. Bu günümüzde zaten normalde olması gereken bir durumdur. Fakat, modernleşmenin getirdiği çalışma hayatı ve fast food tarzı beslenme nedeniyle bu ritüeller bozulmaktadır.

Sabah saatlerinde metabolizmamız en yüksek hızda çalışmaya başlar ve akşama doğru bu hız gittikçe azalır, gece ise en düşük değerdedir. Bu nedenle, metabolizmamızın en hızlı olduğu dönem olan sabah 5-9 saatlerinde geceleyin boşalan midemizi güzel gıdalarla buluşturmalıyız.

Aslında, kahvaltı; güne başlarken kahve içmeden önce yapılan bir atıştırmalıktır. Amacı, asidite dolu mideyi sabah kahvesinin tahrişinden korumaya yönelik bir sıvamadır.

Güne dünden kalan ve gece boyunca enerjisini tüketmiş bir vücudu sabahleyin deposunu doldurarak, güne karnı doygun ve enerjik başlamaktır. Sabaha kadar boş olan mide ve hazırdan yiyen vücut, sabah aldığımız besin öğelerini altın bulmuşçasına sevinerek sindirir ve bize gün boyu kullanacak enerji kazandırmış olur. Tıkabasa bir mide şeklinde algılanmamalıdır. Abartmaya gerek yoktur.

Kahvaltı alışkanlıkları; ülkeye, yöreye göre farklılık göstermekte olup, kişinin ve ailenin yeme-içme alışkanlığına göre değişiklikler gösterir.

Dünyanın diğer ülkelerinde coğrafya, kadim gelenekler ve kültürlere göre kahvaltıdaki yiyecekler değişmektedir. Kültürlere göre farklılık gösteren bir öğün olan kahvaltı, zengin ve köklü bir geçmişe sahiptir.

Bazen bir-iki dilim ekmeğe reçel-marmelat sürülerek peynir ile eşlik edilmesi şeklinde olabilir. Yerine göre bir tas çorba da aynı işi görür. Dolayısıyla kahvaltı, güne başlamanın olmazsa olmazlarındandır.

Sabah kahvaltısını erken yapmak vücut sağlığı için mükemmeldir. Eğer geç yapılmışsa öğle yemeği de geç yenecek, akşam yemeği geceye doğru sarkacak ve gece metabolizmamız en düşük seviyede olduğundan dolayı bu ritm bu şekilde devam ederse şişmanlık kaçınılmaz olarak bizimle birlikte olacaktır. Tabi ki bazen değişik diyet modellerinde bu yaklaşımlar farklı olabilir.

Kahvaltıda toplumun yediği gıdalardan örnekler:

Yumurta – Haşlanmış Yumurtalar ve Omletler, Menemen

Salatalık, Domates, Zeytin, Beyaz Peynir, Kaşar Peyniri, Ekmek, Lavaj, Pide Ekmeği, Tereyağı, Zeytinyağı, Mantar, Tost, Kornflakes, Granola, Yulaf Ezmeleri, Meyveler ….

Sebzeler – Maydanoz, Marul, Roka, Tere,

Börek, Çörek, Bal, Reçel, Nutella, Tahin, Pekmez, Simit, Poğaça, Açma, Salam, Sucuk, Sosis, 

Pastırma, Pişi, Pide, Çay, Portakal suyu, Sigara böreği, Süt, Çerezler, Nut ezmeleri, Acılı Ezme, Baharatlar, Patetes kızartması....

Diğer taraftan günümüz koşuşturmacasında; sabah olduğunda işine, okuluna giderken acaba insanların kaçı evinde kahvaltı yapmaktadırlar?

Zaman kazanmak adına yoldan alınan poğaçalar, simitler ya da bunlara bile gerek duyulmadan öğlen yemeği saatine kadar yemek yenmemesi pek çok kişide görülen bir durumdur. Bunlar alışkanlık haline gelmekte olduğundan bu durumda sağlıklı beslenmeden artık söz edemeyiz. 

Türk Kahvaltısı:

Çeşit çeşit peynirler, zeytinler, haşlanmış ve rafadan yumurtalar, simit, pastırma, reçel çeşitleri, menemen, sucuk, tost, portakal suyu, çay...

Kahvaltı esnasında içilen çayın üzerine Türk kahvesi

İngiliz Kahvaltısı:

Tek bir tabak içinde yumurta, reçel, kızarmış sosis, bacon, fasulye, közlenmiş domates, mantar ve kızartılmış ekmek. Yanında sütlü çay ya da portakal suyu, Black pudding salam kahvaltılarının demirbaşlarından…

Eğer aceleleri varsa en kötü mısır gevreği yiyerek güne başlarlar. Kahvaltı sırasında gazete okumak en büyük zevklerinden biridir

Amerikan Kahvaltısı:

Kahvaltı alışkanlıkları İngilizlerle benzeşir. Kızarmış yiyecekler, bacon, yumurta, krem peynir, donut, domuz sosisi, meyve, yumurta, waffle, pancake ve mısır gevreği ile birlikte filtre kahve Tatlı ve tuzlu birlikte...

Atıştırmalıklar, Eggs Benedict isimli İngiliz muffin üzeri bacon, yumurta ve özel hollandaise soslu ile kahvaltı...

Rus Kahvaltısı:

Çayı süt ile tüketmeyi tercih ederler, Lakerda ve havyar, Bol miktarda baharat, “Wolga-Schnitte” yumurta ve lakerdalı esmer ekmek, Sabahları kahvaltı için evlerine misafir gelenlere vodka...

İtalyan Kahvaltısı:

Cappucino ve yanında her şey….Ponçik isimli içi kayısı reçelli hamur işi…Bisküvi, çeşitli tatlı ve tuzlular, Enerji verecek besinler...

Fransız Kahvaltısı:

Tereyağı, reçel, baget ekmek, krep ve kruvasan...

Filtre kahve

Yunan Kahvaltısı:

Frappe Kahve, Peynirli börek ve Kavala kurabiyesi

Alman Kahvaltısı:

Almanlar da Türkler gibi kahvaltıda bol çeşit severler. Farklı tipte ekmek ve peynirler, şarküteri ürünleri, yumurta, reçel, tereyağı, meyve ve yoğurt...

Kruvasan, “Konfitüre” dedikleri yuvarlak reçelli ekmekler, Karaciğer ezmesi sucuğu gibi etli yiyecekler...

Orta Doğu’nun kahvaltı kültürü ise bize benzemekte ancak baharat tüketimi konusunda farklılık göstermektedir. 

Serpme Kahvaltı

Dışarıda kahvaltı yapılmak istendiğinde kahvaltı mekanları tarafından sunulan ve her mekanın kendine göre belirlediği ürünlerden oluşur.

Açık Büfe Kahvaltı

Genellikle otel, motel ve kahvaltı salonlarında ya da çeşitli organizasyonların kahvaltılarında uygulanır. Misafirler boş tabaklarını sıra halinde dizilmiş ürünlerden kendileri alarak doldururlar.

Brunch tipi Uzatılmış Kahvaltı

Sabah ve öğle yemeğini birleştiren ya serpme ya da açık büfe kahvaltıya yemeklerde yenilebilecek hamurişleri, pide, lahmacun ve ızgaralar vs gibi farklı ürünlerin de ilave edildiği kahvaltı.

Yetişkinler İçin İdeal Sıradan Sabah Kahvaltısı

Haşlanmış yumurta veya sızma zeytinyağında omlet

Tohumlu 1-2 ince dilim ekmek

Köy Salatalığı

Köy Domatesi

Yeşil sebzeler

Meyve

Çerez

En ideali "Alkali Yaşam Bir Bütündür" kitabımızdaki gibi beslenmektir.

Sabah kahvaltısı yapmadan evden çıkmayın….

Kalori hesabı yapıyorsanız 1000-1200 kaloriyi geçmeyin….

Simitle kahvaltı yapmayı tercih ediyorsanız biraz değişiklik iyi gelir: Alkali besinlerle kahvaltı yapın…